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如何做泡椒鸡爪？泡椒凤爪的制作方法小技巧你知道多少？

2023-03-10 14:23:19 来源：城市科技网

如何做泡椒鸡爪?

泡椒凤爪相信很多人都喜欢吃，它不仅可以当零食，还能当主食。麻辣脆口，吃完一个还是想吃第二个，连骨头都不放过。但是现在在外面买的泡椒凤爪都有比较多的食品添加剂，很多人不禁有多少担心，吃多了会不会对身体有害。今天就教大家在家自己制作泡椒凤爪。

一、制作原料

半斤凤爪，一斤泡椒，适量的生姜，花椒，香叶，干辣椒。一勺盐，一勺白砂糖，一点白醋和料酒。

二、制作步骤

1.鸡爪用水泡去血水，染后把鸡爪和下面的部分剁开，再把鸡爪批开两半，之前鱼我都没敢动过，现在鸡爪剁起来眼都不眨，剁完放好备用!把冰冻鸡脚从冰箱里取出，用温水浸泡解冻顺便去除表面多余的油脂。等鸡脚解冻的差不多了，就把鸡指甲剪去，用刀把鸡爪劈块，这样鸡脚可以更入味。准备泡椒一袋。大蒜碎，姜碎，红辣椒碎(不是干辣椒哦)香菜碎，备用!

2.然后把洗好的鸡脚倒入锅，把料酒，生姜，干辣椒，香叶，花椒给倒入锅。倒入能把鸡爪给淹没的水，等水烧开后再煮十分钟就关火。锅里水煮开后里面会漂有浮沫，把这些血沫捞出来，不然吃着会有一股怪味。然后盖上锅盖再煮10分钟左右,煮大约10分钟后，往锅里加入适量的白醋，放醋的目的是为了让鸡爪的口感更脆更有嚼劲。然后加入适量的盐搅一搅再煮10分钟左右。

3.鸡爪煮五分钟后捞出用冷水泡上，洗去胶质，然后控水备用，找一个容器，我用的保鲜盒，然后调料汁，味极鲜酱油生抽，陈醋、蒸鱼豉油，一丢丢白砂糖，麻油!首先把泡椒还有泡椒水倒入容器，拿一个吃饭的碗，生抽和醋是一比一的分量，半碗生抽和半碗醋倒入容器，然后把少量糖倒入容器，再倒一些蒸鱼豉油，再滴几滴麻椒油，然后盐和味精适量加入，尝着调，少放一点就够了，把蒜碎姜碎辣椒香菜碎倒入，搅拌一下，把鸡爪放入，然后盖上保鲜盒盖，放在冰箱至少24小时入味。

4.准备一个干净的玻璃罐子，把三分之一的泡椒放入罐子底部。然后把鸡脚放在泡椒上面。为了保存鸡爪，并且让鸡爪更加入味，在鸡爪上铺薄薄的一层盐以及一点白砂糖，还有一勺白醋。

5.最后把剩下的泡椒和泡椒汁都给浇在鸡脚上。把玻璃罐给紧紧的封上，放在冰箱里腌上一天就可以食用了。喜欢柠檬香气的朋友，还可以在罐子里加一点柠檬片。

泡椒凤爪的制作方法小技巧你知道多少?

说到泡椒凤爪，相信好多人会很熟悉吧。泡椒凤爪这道美食起源于重庆，同时也是一款特色的小吃。泡椒凤爪吃起来酸辣可口，肉香皮韧，尤其受到年轻人的喜爱。那么，制作泡椒凤爪有什么技巧呢，下面我们揭晓一下美味泡椒凤爪的制作方法小技巧吧。

1.泡椒凤爪也就是我们老百姓常说的泡椒鸡爪子，吃起来香辣非常爽口，肉皮韧且香，非常有嚼劲。鸡爪子里虽然含肉，但是含量很少，完全不用担心吃了会发胖。另外鸡爪含有非常丰富的胶原蛋白，经常适当的吃鸡爪还对皮肤有好处，不仅有很好的美容美白的效果，而且方能防止皮肤松弛起皱纹。好多人都会尝试用各种方法，在家制作泡椒凤爪。可是制作泡椒凤爪对有些朋友来说似乎有些难度，总是失败。其实想要制作好吃的泡椒凤爪，也没什么难的，只需要记住以下的技巧就好了。

2.想要制作好的泡椒凤爪，选用的鸡爪子要经过精挑细选，不要买的很随意。毕竟只有好的食材，才能成就美味。在选购鸡爪子的时候，要买肉质看起来比较肥厚的，而且表面颜色比较白净的。如果看到鸡爪表面呈灰黑色或是里面带有黑色那干脆就不要购买了。因为做好的泡椒凤爪不仅会影响整体的颜色，还会影响食欲。另外，还要看看包装上的贮存提示以及生产日期是否新鲜。观察包装是否有漏气的现象，如果有破损就不要买了。

3.新鲜的鸡爪买回家以后，在制作之前一定要拿一个比较快的剪刀把鸡爪子的指甲尖逐一剪掉，要不然吃起来的时候会觉得很费劲，很碍事，还有可能会扎到嘴巴，同时这样做也很卫生。另外，有的人做好泡椒凤爪以后吃起来不够弹，味道比较淡，其实在修理完鸡爪的指甲以后，还应该用刀拍一拍，这样可以把鸡爪子的关节拍的松散一些，吃起来口感好，还方便入味。这里还有一个小窍门要告诉大家，煮好的鸡爪子一定多过几次凉水，这样可以尽量将鸡爪里面的油洗出来，吃起来就不会觉得油腻了，而且还很清爽。在腌制的时候一定要记得放冰糖，因为有提味的作用，可以让做好的泡椒凤爪吃起来更叫清脆，口感更好。

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